脆皮五花肉掀起舌尖上的新风潮，但其真的能突围吗？

2022年07月06日 10:25:30 人气: 8894 来源: 食品机械设备网

　　脆皮五花肉是这两年消费市场上风头较大的又一款“网红小吃”，一整条烤得酥脆的五花肉仅是在视觉上就给人留下深刻影响，也激发起人们舌尖上的美味享受。随着各种脆皮五花肉经营门店如雨后春笋般林立起来，这门生意真有那么好做吗？

　　近年来，短视频平台逐渐发展为人们获取信息的一种主要方式，视频所带来的视觉、听觉信息传递，在一定程度上为餐饮业的发展注入了新动力。毕竟在万亿规模的餐饮市场上，各种细分产品的竞争都很大，要想抓住消费者的心和胃，先把人吸引过来就显得很重要。不得不说脆皮五花肉的经营主体就是抓准了这一痛点，一根根焦香酥脆的五花肉仅是透过手机看着就能令人垂涎欲滴，从而激发人们的消费欲。

　　而实际上，脆皮五花肉的走红其实还具有符合“大口吃肉，大碗喝酒”的快意感，肥瘦相间的五花肉经过烤制后也与其原有的肉质风味大有差异，很容易让人“上头”。所以近年来，脆皮五花肉快速发展为夜市摊、卤味市场以及家庭端走红，由此带起的似乎是很多方向的好生意。

　　首先，家庭自制美食成为一大主流趋势，空气炸锅等家用电器需求呈现出一定的增长趋势。后疫情时代，食品消费一个很大的变化是越来越多的食品原料开始面向C端用户，像是蛋挞皮、蛋挞液等冷藏冷冻食品出现，为人们在家自动动手做美食提供了便利性。同时，由于外力因素导致的宅家情况变得多起来，激发了人们学做饭的热情，所以不少人会跟着教程做起脆皮五花肉一类“网红美食”。而无论是哪种原因，其实除了大家想去尝试以外，基础工具也少不了，所以可以看到近年来以空气炸锅为代表的家用电器销量有着较好的表现。有数据显示，仅是今年一季度，空气炸锅线上累计销量已经达到526万台，实现超190%的同比增长。

　　其次，脆皮五花肉的走俏为餐饮、食品行业带来了新的着力点，对于食品机械行业也是机遇满满。不难发现，如今线下、线上专卖脆皮五花肉的店铺越来越多，但这一美食本身的技术含量实际并不高，门店如何在激烈的市场竞争中保持优势呢？打造优质产品势必是关键。

　　目前，市面上出现的全自动脆皮烤五花肉机由电能驱动，设备大小可以根据加工需求来定制，加工时温度可控、可进行360度自由旋转，使五花肉均匀受热，提升肉品烤制后的风味、口感稳定性。机身上还应用了钢化玻璃，能够很好地展示五花肉烤制情况，吸引消费者。无论是夜市摊上的小店，还是肉食店，亦或是对于要进行更大规模批量化生产的主体，自动化设备都将带来高效率、高品质的加持。

　　当然了，脆皮五花肉在消费市场掀起水花的同时，对于其一地鸡毛的评价也不少，不少门店也是开着开着就倒闭了。具体而言，脆皮五花肉看着真香，但吃起来还是多被评价过于油腻，复购率不高，也就难以促进这一产业健康发展。所以，除了家庭端的尝试之外，对于广大市场从业主体来说，还是要考虑到更多要素与脆片五花肉这一单品的结合，增强自身品牌竞争力，从而在市场中脱颖而出。

关键词：烤箱,电烤炉

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