中央厨房风头正盛，各地加快中央厨房产业园建设

2022年11月21日 15:21:01 人气: 8649 来源: 食品机械设备网整理

　　近年来，中央厨房风头正盛。在疫情等因素的影响下，即食、即热、即烹、即配的预制菜成为时代风口，中央厨房作为预制菜产业链条中承上启下的重要环节，需求量上涨；加之随着消费升级，人们更加注重餐食的卫生，也催生了对能够实现标准化、规范化生产的中央厨房的需要。

　　此外，国家也出台相关政策推动中央厨房建设。2017年，农业部出台了《关于深入实施主食加工业提升行动的通知》，提出将中央厨房建设作为重点支持方向。2022年，国务院发布《关于印发“十四五”推进农业农村现代化规划的通知》，提到鼓励农业产业化龙头企业建立大型农业企业集团，开展农产品精深加工，在主产区和大中城市郊区布局中央厨房、主食加工、休闲食品、方便食品、净菜加工等业态。在政策的扶持和市场的拉动下，不少地区都在加快中央厨房产业园建设的脚步。

　　近日，在2022中国·重庆潼南国际柠檬节开幕式上，《成渝(潼南)中央厨房产业园规划》(以下简称《规划》)正式发布。《规划》展望，到2025年，园区年产值达100亿元，有力辐射潼南周边区域；到2030年，园区年产值达200亿元，辐射带动川渝两地。

　　据了解，成渝(潼南)中央厨房产业园总规划面积5平方公里，计划投资400亿元左右，产业园内将建设“4大组团”，即共享团餐、肉制品加工、预制菜及净菜加工、产业配套功能区，以及农产品交易采购、标准加工(含畜禽屠宰)、分拣包装、智能仓储、冷热链配送、监测检疫、研发试验、食育展示“八大功能模块”。成渝联手建设中央厨房产业园将推动两地一二三产融合，推动产业朝着高质量方向发展。

　　河南省原阳县自2015年开始就着手中央厨房产业园建设，该产业园吸引了几十家食品企业入驻。中央厨房产业园投用后可以实现全程自动化生产，如在该产业园的酱肉生产车间，物料的清洗、腌制、卤煮、传送都可以实现自动化，生产效率大幅提升。

　　河北省保定市清苑区也加紧了中央厨房产业园建设。据悉，该区建成了六全中央厨房产业园，产业园可提供冷热链营养餐，运动员营养餐以及净菜、预制菜、主食等等。餐食、菜品的加工、打包、封口都能实现自动化。

　　中央厨房产业园的建设对打造餐食生产配送和供应链服务体系具有重要意义，中央厨房产业园建成后吸引企业入驻，无疑会推动地方一二三产业融合发展。在政策和市场的作用下，中央厨房产业园建设也迎来了机遇期，地方应抓住风口，加紧产业园建设，推动地方产业转型。

关键词：厨房用具,中央厨房

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