技术引领，市场驱动：中国肉类协会发酵火腿分会工作交流会在北京召开

2024年05月10日 15:10:32 人气: 10178 来源: 中国肉类协会

　　随着全球发酵火腿市场需求的持续增长，中国肉类协会发酵火腿分会于5月8日在京成功召开了“中国肉类协会发酵火腿分会工作交流会”。本次会议聚焦发酵火腿的国际贸易背景，旨在通过技术引领和市场驱动，推动中国发酵火腿产业的国际交流与合作。会议由中国肉类协会发酵火腿分会秘书长刘莎主持。

　　中国肉类协会常务副会长兼秘书长陈伟致辞表示，中国火腿虽然享誉中外，但在出口方面仍面临重重挑战，尤其是如何满足欧盟等地区的严格标准。为此，他强调需加强技术支撑和数据支持，以提升火腿品质与安全性，增强与国际市场的交流，以把握市场脉搏。他承诺中国火腿分会将全力支持行业发展，共促行业繁荣。

　　中国肉类协会发酵火腿分会执行会长马晓钟详细介绍了火腿的起源、演变及其在不同文化背景下的地域特色。同时，他详细介绍了发酵火腿在全球的分布情况，强调了其地域特色和品质差异。他指出，随着中国经济的蓬勃发展和消费者对高品质食材的追求，发酵火腿的出口市场潜力巨大。然而，要实现这一目标，必须充分了解并满足目标市场的要求，如欧盟等地区对出口火腿的严格标准。为此，他强调了技术支撑和数据支持的重要性，并呼吁借助科技的力量提升火腿的品质和安全性，以满足国际市场的标准。

　　中国动物卫生与流行病学中心副处长、正高级兽医师范钦磊就加强火腿出口等问题与参会代表进行了深入的沟通与交流。范钦磊强调，要从源头抓起，确保火腿原料的生猪符合相关标准和要求，同时屠宰加工技术也应达到国际标准。她指出，这不仅关系到火腿的品质和安全，也是提升我国火腿国际竞争力的关键。她进一步提出，要锁定出口目标国家，根据目标国家的进口要求，对火腿的生产和加工技术进行针对性的调整。她还强调，了解并适应目标市场的标准和需求，是确保火腿顺利出口的重要环节。同时，对于在出口过程中出现的问题，要进行及时的溯源和解决，确保问题不会影响到火腿的整体出口情况。

　　中国肉类协会发酵火腿分会秘书长刘莎表示，将以本次会议为契机，进一步加强相关工作。分会将组织专家团队，深入研究国际市场动态和进口国标准，为火腿出口提供科学、专业的指导。同时，分会还将加强与相关部门的沟通与协作，共同推动火腿出口工作的顺利开展。展望未来，中国肉类协会发酵火腿分会将以火腿出口问题为突破口，加强与国际市场的联系与合作，推动中国火腿产业的国际化进程。她相信在分会的不懈努力下，中国火腿将在国际市场上展现出更加独特的魅力和竞争力。

　　金字火腿股份有限公司、金华金年火腿有限公司、浙江省金华火腿有限公司、江苏长寿集团如皋火腿有限公司、浙江万隆火腿有限公司、金华市永圣食品有限公司、金华美福火腿有限公司、浙江大江南食品有限公司、金华市味邦食品有限公司、义乌市全华火腿有限公司、云南宣威好品火腿股份有限公司、金华大拇指火腿食品股份有限公司、兰溪市金苏火腿食品有限公司等企业代表参加了本次会议。

关键词：火腿设备,肉类加工

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