在美食的世界里，总有一些味道让人难以忘怀。淮南牛肉汤，便是那一抹独特的风味，如今，它正走在产业化的道路上，绽放出更加耀眼的光芒。
淮南牛肉汤鲜香美味，政策支持拓市场
淮南牛肉汤是安徽省淮南市的一道特色小吃，属于徽菜系。2011年6月，由中国工商总局商标局批准，淮南首个集体商标“淮南牛肉汤”成功注册。
淮南牛肉汤精选上等的牛肉和牛骨，经过长时间的熬煮，汤味醇厚，香气四溢。牛肉经过精心的处理和炖煮，牛肉口感醇厚，既不柴也不腻。再加上各种配菜的点缀，如葱花、香菜、豆腐皮等，不仅丰富了口感，还增添了视觉上的享受。一碗热气腾腾的淮南牛肉汤，不仅是一道美食，更是一种生活的享受。
近年来，国家大力支持地方特色产业的发展，为淮南牛肉汤的产业化提供了政策支持。淮南牛肉汤是淮南对外输出城市形象的有效支撑和载体，已作为淮南一张靓丽名片，声名在外，为推进淮南牛肉汤产业转型升级，加快淮南牛肉汤产业化、规模化、标准化、市场化进程，实现一、二、三产业高质量融合发展，促进乡村振兴，制定淮南牛肉汤相关文件势在必行。
《关于支持淮南牛肉汤产业发展若干政策(2023—2025年)》，组建10亿元产业发展基金，采取“财政补贴+国企合作+基金支持”方式全链条、全方位、高标准支持淮南牛肉汤产业发展。2024年4月15日，淮南市人民政府办公室印发了《淮南牛肉汤产业高质量发展行动方案(2024—2027年)》，从产业规模、产业集聚、创新能力、品牌建设四个方面提出了发展目标，计划到2027年，淮南牛肉汤全产业链总产值超500亿元；到2027年，建成产值超30亿元的专业园区2个，年营收超10亿元的专业市场1个，快递物流集散中心1个，冷链物流集配中心5个，万亩以上牛肉汤原料供应基地4个，淮南牛肉汤制作专业培训机构10个以上；到2027年，建设牛肉汤产业重点实验室、检验检测平台、产业发展研究院、成果转化承接基地、技术研发中心等创新平台3家；到2027年，成功申报淮南牛肉汤集体商标，基本完成淮南牛肉汤标准化体系建设。文件提出，从“加工”入手，重点抓企业扩大产能、丰富产品等，建成淮南牛肉汤智能生产车间3—5个。
淮南市政府积极通过制定相关政策，加大对牛肉汤产业的扶持力度，推动产业的快速发展。据数据显示，2023年，淮南牛肉汤全产业链产值超300亿元，同比增长15%。
淮南牛肉汤产业化的挑战与发展路径
淮南牛肉汤产业化发展前景可期，但也面临一些发展困境。
品牌建设不足。尽管，“淮南牛肉汤”有集体商标，但目前，淮南牛肉汤的品牌建设还比较薄弱，缺乏知名品牌的引领。在市场竞争中，容易被其他品牌的牛肉汤所替代。因此，加强品牌建设，打造具有影响力的品牌，是淮南牛肉汤产业化发展的关键。
标准化程度不高。牛肉汤的制作工艺相对复杂，不同的店家制作出来的味道也有所不同。标准化程度不高，制约了产业的规模化发展。因此，制定统一的制作标准，规范生产流程，是提高牛肉汤品质和市场竞争力的重要手段。
这些发展困境，当地政府也在积极解决。据《安徽日报》报道，淮南市围绕“打通产业链、完善供给链、升级消费链、连接市场链、提升价值链”的现代农业与现代健康食品产业融合发展模式，将淮南牛肉汤产业贯通种植、养殖、加工、餐饮、流通、文旅、销售全链条，推进多业态横向融合发展。如今，淮南市新建成2个粉丝加工企业、2个豆腐丝加工企业、3个豆饼加工企业、1个烧饼加工企业，不断完善产业链，让淮南牛肉汤从“一碗汤”走向“一条链”。
顺应市场需求，冲泡型速食淮南牛肉汤、速冻型淮南牛肉汤等产品进入了规模化产业发展“快车道”。如今，淮南牛肉汤预制菜生产加工企业从14家增至20家，年产能10万吨以上。
淮南牛肉汤产业化发展给食品机械企业带来了多方面的积极影响。随着淮南牛肉汤产业化发展，众多牛肉汤相关企业，如大型连锁餐饮店、牛肉汤加工厂等会不断涌现。这些企业为了提高生产效率、保证产品质量的稳定性，或将大量采购食品机械。例如，牛肉汤店需要熬汤设备、
切肉设备、煮汤炉灶等；加工厂则需要更大型的熬汤罐、灌装设备、包装机械等，这直接增加了食品机械企业的订单量，为其带来了广阔的市场空间。
随着科技的不断进步，牛肉汤的制作工艺也在不断创新和改进。现代化的食品生产设备和技术，可以提高牛肉汤的生产效率和品质，为产业化发展提供技术保障。二者相辅相成。
食品机械设备网APP
微信公众号
食品机械设备网小程序
手机站
Foodjx APP
QQ：1369114730
浙公网安备 33010602000101号
