湖北发布新标准，无堂食外卖经营、加工、配送全流程有章可循

2025年11月26日 09:15:05 人气: 15420 来源: 湖北市场监管微信号

　　为规范无堂食外卖经营行为，近日，湖北省市场监管局联合省标准化学会发布《无堂食外卖食品安全管理规范》团体标准(以下简称《规范》)，为省内无堂食外卖经营者、外卖平台、配送商等提供明确的操作指南，推进我省外卖行业进入标准化、规范化发展新阶段。

　　《规范》对无堂食外卖、平台的总体要求和具体环节均作出明确规定。资质管理方面，要求无堂食外卖经营者依法取得相关许可，且同一经营资质在同一平台仅可开设一家网店，严禁一证多店、超范围经营等行为；明确平台和无堂食外卖经营者应建立完善的食品安全管理制度，做好人员健康卫生管理、信息公示，并在平台和线下标注“无堂食”等。经营场所方面，要求设置食品加工区、取餐区等功能区，配备冷藏冷冻、清洗消毒等设施，确保原料处理、半成品加工、成品制备等环节有序开展，防范交叉污染。

　　对于消费者关注的餐品加工与配送环节，《规范》提出了系列刚性要求，如餐品加工过程应符合《餐饮服务通用卫生规范》(GB 31654)要求，食品添加剂使用要严格遵循国家标准，打包需采用食品级包装材料，且必须使用一次性食安封签封口，封签破损的餐品消费者可拒绝签收等。配送方面，除要求配送箱每日清洗消毒，配送过程根据餐品特性保持相应温度，配送人员持有效健康证明并定期接受培训外，也对智能取餐柜、无接触取餐作出要求，全面保障配送环节的食品安全。

　　《规范》融入“互联网+AI明厨亮灶”智慧化管理要求，明确无堂食外卖场所应在餐品生产区、备餐取餐区等重点区域实现视频监控全覆盖，相关视频信息需保存不少于14天并接入“鄂食安”监管平台。此外，《规范》还对服务评价与投诉管理、应急处理等作出规定，要求相关主体建立健全投诉处理机制与食品安全突发事件应急预案，涉嫌违法的移交监管部门。

　　《规范》的发布与实施，将为无堂食外卖行业提供清晰的行为准则，助力解决行业发展中的突出问题，营造安全、健康、有序的无堂食外卖消费环境，为湖北餐饮行业高质量发展注入新动力。

　　文章来源：湖北省市场监管局餐饮服务监督管理处

关键词：冷藏冷冻,清洗消毒,食品加工

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