西安试点新开办餐饮单位“明厨亮灶”改革

2026年01月28日 09:33:45 人气: 17465 来源: 中国市场监管报

　　1月22日从陕西省西安市市场监管局获悉，该局正式启动新开办餐饮单位“明厨亮灶”改革试点，通过重构审批流程、创新服务模式，在优化餐饮行业营商环境的同时，保障群众“舌尖上的安全”。

　　此次改革聚焦惠企便民双向发力，以审批流程重构和工作环节前置为核心，建立“早介入、早宣传、早动员”工作机制，引导新开办餐饮单位树立“早知晓、早计划、早装修”的建设意识，推动形成政企协同、共赢发展的良好态势。

　　试点工作将“明厨亮灶”建设要求全面嵌入行政审批各环节，创新推出“在线即核查、领证即亮灶”服务模式，开通远程踏勘“绿色通道”，彻底破解以往新开办餐饮单位审批流程烦琐、现场核查耗时久等痛点。如今，经营者只需建成覆盖后厨关键操作环节的“互联网+明厨亮灶”系统，即可申请远程踏勘，审核通过后最快当日就能领取相关证照，大幅压缩门店筹备周期。

　　此次改革构建起经营者、平台、监管部门多方共赢的新格局。对餐饮经营者而言，“互联网+明厨亮灶”既是审批提速的“加速器”，更是赢得消费者信任的“金招牌”，后厨操作全程透明可溯，有效提升消费体验、助力门店引流增收；对平台管理者来说，依托“预警—整改—核查”闭环管理机制，能精准识别违规操作，降低实地检查频次，提升隐患处置效率，降低管理成本；对监管部门而言，以“技防”赋能“人防”，有助于实现食品安全精准化、智能化监管，推动监管模式向精细化、高效化转型，显著提升行政效能。

　　西安市市场监管局相关负责人表示，将以此次试点为契机，及时总结可复制、可推广的经验做法，逐步扩大改革实施范围，进一步细化“明厨亮灶”建设标准，健全事中事后监管体系。推动“明厨亮灶”从学校(含托幼机构)食堂、重大活动餐饮接待单位、连锁餐饮企业、中央厨房等重点领域，向全行业社会餐饮延伸覆盖，让更多经营主体共享改革红利，持续提升全市餐饮服务食品安全整体水平，助力餐饮行业高质量发展。

关键词：厨房设备

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