紧扣国家促消费、服务业高质量发展战略，研判行业发展新阶段，引领餐饮产业升级方向，6月15日上午，由中国烹饪协会主办的第十九届中国餐饮产业发展大会在浙江省台州市隆重开幕。商务部服务贸易和商贸服务业司副司长王波、中国烹饪协会会长杨柳出席开幕式，中共台州市委副书记、市长王健、浙江省商务厅党组成员、副厅长丁书锋、中国商业联合会党委书记、会长王民出席开幕式并致辞。来自国内外相关机构、地方政府、行业协会、头部餐饮企业、供应链企业、职业院校及媒体的600余名代表参会。
本次大会是商务部2026年“中华美食荟”重点促消费活动，以“扩大内需强引擎 餐饮提质惠民生”为主题，汇聚政、产、学、研各界精英，共同探讨服务业高质量发展背景下餐饮产业的创新路径，为推动产业协同、激发内需潜能凝聚共识、贡献智慧。
开幕式上，中国烹饪协会会长杨柳发布《扩能提质 向新而行——2025年餐饮行业发展分析及2026年展望》年度报告，基于详实数据系统回顾2025年餐饮行业发展态势，并对2026年行业风向、提质路径和增长潜力作出研判。杨柳会长指出，中国餐饮业已告别规模驱动的增量时代，全面迈入品质驱动、效率驱动、价值驱动的高质量发展阶段；2026年，行业发展要紧扣扩能提质、价值跃升主线。她表示，中国烹饪协会将坚持政治引领、文化铸魂、产业提质、服务立会，联动政府部门、行业组织、龙头企业、产业平台及院校科研机构，系统推进六大务实行动，推动行业稳增长、提质量、强韧性、开新局。
中共台州市委副书记、市长王健指出，地方美食已成为最具传播力的城市名片之一。近年来，台州围绕申创“世界美食之都”，大力推进美食特色化、品牌化、国际化发展，培育各类餐饮主体6万余家，涌现出新荣记、顺记浦江荟、老扁酒家等一批精致餐饮品牌，300多道台州菜成为浙江菜系重要代表，美食全产业链产值突破600亿元。“鲜嗒嗒、糯叽叽、甜蜜蜜”的台州味道正成为越来越多人心向往之的味觉地标。
浙江省商务厅党组成员、副厅长丁书锋指出，浙江省高度重视发挥餐饮在服务消费中的基础性作用，突出“餐饮+”融合创新发展，全面激活餐饮发展内生动能。他表示，将以匠心打磨风味，以开放拥抱世界，让“鲜嗒嗒”的台州味道成为中华美食的全球名片。
中国商业联合会党委书记、会长王民表示，本届大会精准契合了党中央、国务院关于着力扩大国内需求、恢复和扩大消费、推动服务业高质量发展的战略部署，切中餐饮行业转型升级的核心需求。他期待各方以此次大会为契机，携手推动中国餐饮产业在服务国家大局中迈向更高质量、更有效率、更可持续的发展新阶段。
*重磅嘉宾主题分享*
清华大学文创发展研究院副院长崔保国教授围绕《人工智能与餐饮产业发展》发表主旨演讲。他指出，当前餐饮业正处于从智能化向自主化跨越的关键期，平台经济与智能消费的深度融合，正在构建“需求洞察—精准供给—即时反馈”的餐饮产业新生态。
美团研究院高级研究员柴锐从平台视角发布了《中国餐饮年度观察2026：行业成熟期的竞争逻辑》，对市场格局、消费行为变迁与区域竞争态势进行深度解构。
中国疾病预防控制中心营养与食品安全所博士、科信食品与健康信息交流中心主任钟凯，结合专业知识与真实案例，分享了《餐饮企业在舆论风暴中的生存法则》，助力企业筑牢安全底线、提升风控能力。
*绿色发展与行业担当：
反食品浪费行动正式启动*
作为行业引领者，中国烹饪协会始终将反食品浪费作为核心使命。开幕式上，与会代表共同宣读倡议书，正式启动“中国餐饮业反食品浪费在行动”主题公益行动。这一行动彰显了餐饮行业引领绿色低碳发展的责任与担当，行业社会责任意识进一步提升。
本次大会由中国烹饪协会主办，浙江省餐饮行业协会、台州市餐饮行业协会、台州市台州菜文化研究会协办。大会打造了“5311”活动矩阵——5场行业会议、3个专委会成立、1台美食节目、1场全国餐饮优品中华行展览展示，邀请了全国50余位行业专家、学者、企业家等分享嘉宾，搭建了政产学研高效对接的平台，输出了权威行业研判与发展指南，树立了地方美食产业化的标杆样本，以餐饮为支点撬动内需增长。
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文：中国烹饪协会
图：中国烹饪协会
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