2018年以来，受外部经济环境、房地产市场低迷等诸多因素影响，厨电市场传统厨电整体遭遇下行危机。诚然，伴随着“健康”为关键词之一的产品不断走俏市场，健康饮食受到越来越多人关注。其中，新兴蒸箱类产品也成了健康饮食的“代言人”。据数据显示，2019年上半年，带“蒸”功能的微蒸烤产品同比增长超过4%，蒸箱成了厨电市场的新风口。
数据显示，2019年上半年，厨房设备主要品类吸油烟机、燃气灶、消毒柜零售额分别增长-5.8%、-4%、-17%。换句话说，2019年上半年度厨电零售额为280多亿元，同比下滑了9%左右，厨电行业进入“换挡期”。传统厨电行业的绝大多数产品，均是负增长，传统厨电将面临威胁，同时以蒸箱、蒸烤箱等为代表的新兴厨电亦迎来新的历史发展机遇。
数据显示，蒸箱在2017年销量达到50多万台，同比增长56%，实现销售额34.0亿元，同比增长55%；2018年蒸箱零售量、零售额分别为77万台、53亿元；2019年上半年，带“蒸”功能的微蒸烤产品(包括微蒸烤一体机、微蒸一体机、蒸烤一体机、蒸汽炉)市场规模依旧达到了30多亿元，同比增长超过4%。可以说是厨电市场中增速较快的品类之一，也受到不少资本的青睐。
据悉，某企业早在2006年就开始布局蒸箱领域，研发适合中式烹饪的蒸箱，方便人们蒸出健康美味的餐食。据介绍，企业继承了传统蒸“旺火速蒸、蒸汽充足”的特点，在此基础上研制了双
蒸汽发生器、双倍大蒸汽等技术，真正实现了对温度、时间、蒸汽量的控制。
日前，“2019中国蒸箱行业高峰论坛”在北京举行。会上众多企业与机构一起共话厨房经济的发展变革，探讨电蒸箱、蒸烤箱产品在中国市场的机会。业内人士表示，在传统厨电下滑之时，以蒸箱、蒸烤箱等为代表的新兴厨电市场需求不断释放，成为拉动厨电市场增长的重要动力。从需求趋势看，蒸箱类厨电正受消费者喜欢，尤其是新一代年轻消费群体。
“蒸”是中国传统的烹饪技术之一，蒸蛋、蒸菜、蒸鱼、蒸肉、蒸馒头……国人可蒸出色味俱佳的鲜香美味。就烹饪而言，如若没有蒸，我们就永远尝不到由蒸带来的鲜、香、嫩、滑之滋味。伴随着消费者对健康越来越重视，比起炒、炸等烹饪方法，蒸出来的饭菜所含的油脂少，十分健康。
行业人士认为，在消费升级换挡提速大背景下，健康饮食已经受到高度关注。之前，烹饪为了解决温饱，现在更多地想要烹饪更健康，更轻松。而蒸箱体现的是营养、健康的生活理念，同时相比传统蒸锅，烹饪更轻松，将会逐渐成为中国厨房的标配产品，真正满足国人对健康、美味的追求，预计蒸箱在未来很长一段时间都将保持较快的增长。
厨电市场在普遍“寒冬”的市场行情下，蒸箱市场却实现了逆势上涨，尤其是细分品类，如微蒸烤一体机、微蒸一体机、蒸烤一体机、蒸汽炉。随着80、90后新生代消费者逐渐成家立业，更多烘焙、蒸制、烤制食品也走进人们的一日三餐，或将继续激发蒸箱市场活力，逐步释放巨大的增长潜力，承载了蒸之烹饪技法的蒸箱产品也将走进千家万户。
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