近两年来，由于烹饪和食用的便捷性，预制菜满足了人们当下快节奏的生活需求，越来越受到消费者青睐。预制菜是以一种或多种农产品为主要原料，配以调味料等辅料，经过预选、调制等工艺加工而成的半成品或成品。
数据显示，2021年我国预制菜市场规模为3459亿元，同比增长19.8%，2022年预制菜市场规模进一步增长到4196亿元，同比增长21.3%，预计2026年预制菜市场规模有望达10720亿元。面对预制菜这片蓝海，各地政府频频“动作”，将预制菜作为推动传统农业转型升级的重点产业来打造。
近日，杭州市商务局印发了《关于加快推进杭帮菜研发和预制菜产业高质量发展的实施方案(2023-2025)》(以下简称《方案》)，该《方案》将于2023年6月5日起实施。《方案》展望：到2025年，杭州全市培育10家以上预制菜龙头生产企业，100家规模以上预制菜企业，研发1000道以上杭帮菜创新菜品，培育10000个以上全国连锁杭帮菜经营门店和预制菜经销网点，全产业链总产值达千亿元以上。
《方案》明确杭州将从提升中国杭帮菜品牌、建立杭帮菜和预制菜标准体系、培养预制菜产业人才、培育预制菜示范企业、建设预制菜产业园区、加强预制菜品牌认证、建立立体营销网络、建设预制菜原材料基地、壮大预制菜产业集群、依法保障预制菜产业有序健康发展10个方面推动预制菜产业高质量发展。
在培育预制菜示范企业方面，《方案》指出，认定一批涵盖生产、冷链、仓储、流通、营销、进出口以及装备生产等环节的预制菜示范企业，鼓励企业做大做强做优，充分发挥产业链“链主”企业作用。
在建设预制菜原材料基地方面，《方案》提出，通过做大做强杭州预制菜产业，推动以杭产农产品生产和初加工为核心的上游农产品生产加工销售等中下游产业链发展。
在壮大预制菜产业集群方面，《方案》提出支持构建“中央厨房+冷链配送+餐饮门店”加工配送链体系，推动预制菜冷链仓储物流建设，推动社区电子商务物流配送，补助配置冷链交通车辆、终端仓储设施的企业。加快建设共享冷库、共享实验室，支持企业抱团组建预制菜产业联盟，鼓励有条件的预制菜生产企业上市，并提供人才和用地方面的保障。
值得一提的是，笔者了解到，为进一步提升中国杭帮菜品牌，加快杭州预制菜产业高质量发展，此前杭州市商务局印发了《推动杭帮菜高质量发展十大行动》(以下简称《行动》)，《行动》自2023年6月10日起实施。《行动》围绕标准规范行动、人才引育行动、产品创新行动、品质提升行动、市场孵化行动、产业强链行动、网络赋能行动、品牌战略行动、城乡互促行动、质量护航行动10方面提出了多项激励措施。例如，在产品创新行动方面，《行动》要求加强杭帮菜经典名菜向预制菜、杭帮菜创新作品向餐饮产品的转化，鼓励餐饮企业和食品制造企业加大对杭帮菜产品的研发，构建差印花产品矩阵，对在杭注册运营的企业销售额突破0.5亿元、1亿元、2亿元的，分别给予不超过25万元、50万元、100万元的一次性奖励，其中提档升级的予以补差奖励。
多措并举之下，杭州预制菜产业有望蓬勃发展，让我们拭目以待。
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