四川人一年消耗3亿只兔子，吃出致富大产业

2023年05月25日 17:49:53 人气: 13423 来源: 食品机械设备网整理

　　据封面新闻消息，4月底，成都街头的兔头普遍涨价，每个兔头的价格普遍卖到了15或者16元。有商家甚至一周内三次涨价，从12元/个，涨到15元/个。到五月下旬，有消费者反馈，兔头已经涨到18元/个，兔头爱好者直呼：已经吃不起兔兔了。

　　关于兔头涨价的原因，有内部人士表示，与兔子量少有关。从兔头供不应求不难看出，消费者对于“吃兔”的热情之高。说到吃兔，就不得不提四川，四川人酷爱吃兔，网上甚至有人调侃，“没有一只兔子能活着走出四川”。有数据统计，四川人一年可以吃掉近三亿只兔子，占全国市场的70%，平均每秒就有9只兔子被吃掉，年销量增幅约为10%。另据四川省农业厅发布的数据显示，四川每年约产15万吨兔肉，但是有近亿只兔子需要从外省引进。

　　四川人发明了兔肉的各种吃法，包括但不限于麻辣兔头、冷吃兔腿、鲜椒兔肚、香辣兔腰、手撕兔……在擅于调味的四川人的烹饪之下，数十种不同做法的兔肉美食呈现在消费者眼前。

　　在四川，兔肉不仅是美味佳肴，更是一本致富经。肉兔产业不仅拉动了消费，更是催生了各行业的新业态、新服务。曾有报道显示，四川衍生出了“品兔师”这个新工种，一年啃2000多个兔头，年薪高达30万。除此之外，肉兔消费的蓬勃也为上游的养殖业、加工业带来利好。

　　四川人不但会吃兔，也会养兔。四川为提高肉兔出栏率和兔肉品质，不断开展育种攻关，已经完成“蜀兴1号肉兔配套系”的培育。据悉，这类品种的肉兔繁育性能更好，体重可达2kg。

　　除了在养殖上下功夫之外，四川也在肉兔精深加工上持续发力，为兔产品走出四川提供可能。例如，2022年年底，四川自贡市100亿级肉兔全产业链沿滩区深加工产业园建设项目落户自贡食品产业园。据悉，该食品产业园拥有完整的冷链物流、包装消杀、检验检测等上下游产业，驱动性强。该项目建成后将成为联结自贡肉兔前端繁育养殖、中端精深加工、后端产品开发和品牌运营的核心，为肉兔产业升级作出贡献。此外，四川还培育了“宜宾汇宝”“哈哥兔业”等肉兔深加工企业，在成都、广汉、内江、绵阳等肉兔主产区也分布有兔肉深加工企业。

　　在四川人民的带动之下，国内其他省市对兔肉产品的需求有所上涨，自贡冷吃兔等叫的响的产品获得许多消费者青睐。在此背景下，四川从养殖端和加工端发力，有利于推动兔肉产业转型升级，拉动地方经济增长。

关键词：肉制品加工设备,蒸煮炉

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