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浙江上线数字化外卖监管平台 多举并措实现全链条闭环管理

2021年08月31日 09:56:37 人气: 9570 来源: 食品机械设备网整理
　　日前，浙江创新推出“浙江外卖在线”数字化平台，以算法对算法、“明厨亮灶”等手段覆盖外卖线上线下多场景，带来外卖餐饮全链条闭环管理，这对于全国互联网监管领域也是具有重要意义的集成创新。随着该平台于今年7月6日上线试运行，也为网络餐饮有效监管指出一条可行的发展道路。
 


 

　　从校园食堂到餐饮堂食、再到外卖餐饮，虽然业态、消费形式与受众对象有所不同，但总体而言他们都离不开食品安全这道关卡，尤其是随着近年来一边是外卖消费的快速增长，另一边则是外卖餐饮准入门槛较低，守牢“舌尖上的安全”面临着更大的考验。尽管近年来我国各地通过开展食品安全专项整治行动并予以严厉处罚取得一定成效，但由于形成食品安全问题的原因较为复杂，食安监管仍有很长的路要走。
 
　　面对当下外卖餐饮数量大、较分散、难监管等弊端，浙江作为互联网大省与平台经济大省，也着力通过数字化技术手段的创新应用——“浙江外卖在线”，赋能外卖餐饮平台监管。据了解，“浙江外卖在线”是浙江省创新打造的数字化平台，具有改革突破、集成创新、多跨协同、全链条闭环等特点。
 
　　具体来看，该平台主要是在外卖平台协同治理、“后厨阳光化”、网络餐饮全链条管理、配送管理、消费安全、骑手交通安全管控、骑手权益保障等7个方面创新体制机制，形成更加到位的监管。例如通过“明厨亮灶”使消费者可以实时对商家后厨实景如食品清洗、烹饪、打包、餐具清洗消毒等过程与后厨卫生情况进行实时查看，从西湖区已建成和上线网络餐饮“阳光厨房”数量超过1500家也能看到当地食安监管进程不断推进。
 
　　同时，在算法应用和多方资源整合的基础上，该平台还通过形成厨房“AI巡检”、平台“数据画像”、外卖配送“合理时间”等对涉及到的网络餐饮各个环节实现合理配置，并贯通网络餐饮的平台方、商家、骑手等多场景，实现更为有效的从后厨到餐桌、从加工到配送、从线上到线下、从商家到骑手的全链条闭环管理。另据了解，“浙江外卖在线”自7月6日试运行以来已经有8.42万家“阳光厨房”商家参与进来，为食安监管与治理夯实基础关。
 
　　实际上，“明厨亮灶”工程早在2015年就已经被提出，但在实际推行与应用中仍然面临着重重难题。随着创新推出的“浙江外卖在线”基于两大外卖平台的食品安全综合治理不断深化和优化，或许将为网络餐饮行业全链条治理带来可参考借鉴的新模式、新方案。
关键词： 商用厨房设备,净化设备
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